Job Description

Pengenalan

Sebagai seorang

Sous Chef

, anda akan bertanggungjawab untuk membantu mengurus keseluruhan operasi dapur. Anda memainkan peranan penting dalam memastikan kualiti makanan, kecekapan operasi, dan kepimpinan pasukan sentiasa berada pada tahap tertinggi. Mempunyai pengalaman lebih dari 7 tahun dalam bidang berkaitan.

Pengurusan Operasi Dapur

Menyelia keseluruhan operasi dapur dan memastikan setiap stesen berfungsi dengan cekap dan tersusun. Merancang, menyelaras, dan memantau penyediaan makanan bagi memastikan kualiti, kebersihan, dan konsistensi setiap hidangan. Mengurus jadual kerja staf dapur serta memastikan tugasan diagihkan secara adil dan berkesan. Menyelesaikan sebarang isu operasi atau teknikal dengan pantas dan berkesan untuk memastikan kelancaran perkhidmatan.

Kepakaran Kulinari

Menguasai sepenuhnya semua menu dan resipi serta memastikan setiap hidangan disediakan mengikut standard yang ditetapkan. Menggunakan teknik masakan profesional untuk menghasilkan hidangan yang berkualiti tinggi, menarik, dan konsisten. Memastikan persembahan makanan sentiasa menarik dan menepati kehendak pelanggan serta imej restoran. Mencipta resipi baharu dan memperkenalkan idea inovatif bagi meningkatkan kualiti dan variasi hidangan.

Kepimpinan dan Pembangunan Pasukan

Memimpin keseluruhan pasukan dapur termasuk Sous Chef kedua (jika ada), Chef de Partie, dan jurumasak junior. Menjadi contoh teladan dengan menunjukkan disiplin, kemahiran, dan semangat kerja yang tinggi. Melatih dan membimbing kakitangan dapur bagi memastikan mereka memahami teknik, prosedur, dan piawaian operasi. Memberikan motivasi serta membina semangat berpasukan dalam menghadapi tekanan kerja dan waktu puncak.

Pembangunan Menu dan Kawalan Kualiti

Merancang dan membangunkan menu baharu berdasarkan trend semasa, citarasa pelanggan, dan keperluan operasi. Melakukan kawalan kualiti terhadap setiap hidangan sebelum dihidangkan kepada pelanggan. Menilai prestasi dan hasil kerja pasukan dapur bagi memastikan standard rasa, tekstur, dan penyajian dipatuhi. Mengurus kos makanan dengan berhemah serta memastikan penggunaan bahan dilakukan secara optimum tanpa pembaziran.

Pengurusan Inventori dan Keselamatan

Mengurus inventori bahan mentah, melakukan semakan stok, dan memastikan pesanan dibuat tepat pada masanya. Mengawal kos dan bajet dapur secara efisien dengan mengekalkan imbangan antara kualiti dan kos operasi. Memastikan kebersihan, keselamatan makanan, dan pematuhan terhadap peraturan kesihatan dijaga pada setiap masa. Menyelia audit keselamatan dan memastikan semua peralatan dapur berfungsi dengan baik.

Kerjasama dan Komunikasi

Menjalin komunikasi yang baik dengan pengurusan, bahagian servis, dan pasukan dapur bagi memastikan koordinasi yang lancar. Menyampaikan arahan dengan jelas serta mendengar maklum balas bagi menambah baik proses kerja. Menunjukkan sikap profesional, matang, dan berdisiplin dalam setiap aspek pengurusan dapur. Memupuk budaya kerja positif yang berasaskan saling menghormati, tanggungjawab, dan kecekapan.
Job Type: Full-time

Pay: From RM3,500.00 per month

Benefits:

Maternity leave Meal allowance Meal provided Opportunities for promotion Parental leave Professional development
Application Question(s):

Preferably Staying around Sungai Buloh No Smokers or Vapers
Education:

Diploma/Advanced Diploma (Preferred)
Experience:

Restaurant: 3 years (Preferred)
Language:

Malay (Preferred) English (Preferred)
Work Location: In person